COCINA Y RESTAURACIÓN (LOMCE) (FORMACIÓN PROFESIONAL BÁSICA)

Clave: HOT1-10

PERFIL PROFESIONAL

Competencia general

La competencia general de este título consiste en realizar con autonomía, las operaciones básicas de preparación y conservación de elaboraciones culinarias sencillas en el ámbito de la producción en cocina y las operaciones de preparación y presentación de alimentos y bebidas en establecimientos de restauración y catering, asistiendo en los procesos de servicio y atención al cliente, siguiendo los protocolos de calidad establecidos, observando las normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección medioambiental, con responsabilidad e iniciativa personal y comunicándose de forma oral y escrita en lengua castellana y en su caso en la lengua cooficial propia así como en alguna lengua extranjera.

Identificación del título

El Título de Formación Profesional Básica en Cocina y restauración queda identificado por los siguientes elementos:

• Denominación: Cocina y restauración.

• Nivel: Formación Profesional Básica.

• Duración: 2000 horas.

• Familia Profesional: Hostelería Y Turismo.

• Referente europeo: CINE-3.5.3. (Clasificación Internacional Normalizada de la Educación).

Unidades de competencia

Relación de cualificaciones y unidades de competencia del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales incluidas en el título.

1. Cualificaciones profesionales completas:
   1. Operaciones básicas de cocina HOT091_1 (Real Decreto 295/2004, de 20 de febrero), que comprende las siguientes unidades de competencia:
      • UCO255_1: Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios. UCO256_1: Asistir en la elaboración culinaria y realizar y presentar preparaciones sencillas.
   2. Operaciones básicas de restaurante y bar HOT092_1 (Real Decreto 295/2004, de 20 de febrero), que comprende las siguientes unidades de competencia:
      • UCO257_1: Asistir en el servicio de alimentos y bebidas.
      • UCO258_1: Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas.
2. Cualificaciones profesionales incompletas:
   1. Operaciones basicas de catering HOT325_1 (Real Decreto 1700/2007, de 14 de diciembre):
      • UC1090_1 : Realizar las operaciones de recepción y lavado de mercancias procedentes de servicios de catering.
   2. Operaciones auxiliares de mantenimiento y transporte interno en la industria alimentaria INA173_1 (Real Decreto 1228/2006, de 27 de octubre):
      • UC0546_1: Realizar operaciones de limpieza y de higiene general en equipos e instalaciones y de apoyo a la protección ambiental en la industria alimentaria, según las instrucciones recibidas.
   3. Actividades auxiliares de comercio COM412_1 (Real Decreto 1179/2008, de 11 de julio):
      • UC1329_1: Proporcionar atención e información operativa, estructurada y protocolarizada al cliente.

Legislación

Accede al Título y Currículo

FORMACIÓN (Duración 2000 horas)

Organización modular y distribución horaria por curso escolar.